Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կվաս

Պետք է խոստովանեմ, որ երբ ես առաջին անգամ ստացա «Սնուցող ավանդույթներ» գիրքը, բազուկ կվասը բաղադրատոմսերից մեկն էր, որը ես փափկեցրի և չէի պատրաստվում պատրաստել: Այն ժամանակ ես ճակնդեղի հսկայական երկրպագու չէի (անհանգստացեք. Այդ ժամանակվանից ես գտա այս համեղ տապակած ճակնդեղի աղցանը), և ես նույնիսկ չգիտեի, թե ինչ է կվասը, ուստի ես հեռացա դրանից:

Երբ ես վերջապես փորձեցի կվասը, համն այնքան վատ չէր, որքան ես էի ակնկալում, և առողջության համար օգուտներն ավելին էին, քան ես ակնկալում էի: Ես խմորված կերակուրների, ինչպիսիք են թթու կաղամբը և ֆերմենտացված ըմպելիքները, ինչպիսին են կոմպուչան և ջրային կեֆիրը, մեծ երկրպագու եմ: Etակնդեղի կվասը երկուսի գեղեցիկ խառնուրդն է …

Կվասը աղի և հողեղեն համտեսում է, և մեկ-երկու օր կարգավորումից հետո ես գտա, որ դա ինձ շատ է դուր գալիս, և մարմինս այժմ փափագում է դրան:

Ի՞նչ է Կվասը:

Կվասը ավանդական արեւելաեվրոպական ըմպելիք է, որն ի սկզբանե պատրաստվում էր հնացած հաց խմորելուց:

Ընդունված է նաև, որ կվասն ավելի անվտանգ է խմել, քան ջուրը: Տոլստոյը նկարագրում է, թե ինչպես են ռուս զինվորները խլերայի համաճարակի ժամանակ իրենց զորանոցից դուրս գալուց առաջ կվասով լի շերեփը վերցրել: Քանի որ կվասը պաշտպանում է վարակիչ հիվանդությունից, բաժակը բաժանելու մասին անհանգստություն չկա:

…

Կվասը կարելի է պատրաստել նաեւ ճակնդեղից: Արդյունքը ոչ այնքան էպիկուրյան է, որքան բուժիչ, չնայած բորշին հաճախ բազուկի կվաս են ավելացնում: Ոչ մի ուկրաինական ավանդական տուն զուրկ էր ճակնդեղի կվասի շիշից, կարծում է «Ուկրաինական ուտեստների» հեղինակ Լյուբով Ա. Կիլվսկան, հարմար և պատրաստ, երբ ապուրներին և վինեգրետներին պետք է ավելացնել հաճելի, թթու համ:

Folողովրդական բժշկությունը գնահատում է ճակնդեղը և ճակնդեղի կվասը լյարդի մաքրման հատկությունների համար, իսկ ճակնդեղի կվասը լայնորեն օգտագործվում է Եվրոպայում քաղցկեղի բուժման մեջ: Անեկդոտալ զեկույցները ցույց են տալիս, որ բազուկի կվասը հիանալի թերապիա է քրոնիկական հոգնածության, քիմիական զգայունության, ալերգիայի և մարսողական համակարգի խնդիրների համար: ”

Սնուցող ավանդույթները բացատրում են, որ բազուկի կվասը հետևյալն է.

արժեքավոր է իր բուժիչ հատկությունների համար և որպես մարսողական միջոց: Etsակնդեղը հագեցած է սննդանյութերով: Մի բաժակ առավոտ և գիշեր հիանալի տոնիկ է արյան համար, նպաստում է օրինաչափությանը, օգնում է մարսողությանը, ալկալիացնում է արյունը, մաքրում լյարդը և լավ բուժում է երիկամների քարերի և այլ հիվանդությունների համար:

Իմ երեխաները սիրում են կվասը գույնի պատճառով և այն գեղեցիկ հավելում է տալիս աղցանների սոուսներին, սոուսներին կամ ապուրներին `դրա վառ երանգի պատճառով:

Տնական ճակնդեղի կվասի բաղադրատոմս

Ես գտել եմ, որ ամենադյուրինն է շիճուկով կվաս պատրաստելը (ահա թե ինչպես կարելի է տանը շիճուկ պատրաստել. Նույնը չէ թե սպիտակուցի փոշին) կամ կաղամբի կաղամբի հյութը, բայց այն կարելի է պատրաստել միայն ծովային աղով, չնայած կարող է տևել մի փոքր ավելի երկար

Beակնդեղի կվասի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

• 2-4 ճակնդեղ
• & frac14; բաժակ շիճուկ (կամ թթու կաղամբի հյութ)
• 1 TBSP ծովի աղ (կամ Հիմալայական աղ)
• ֆիլտրացված ջուր

Հրահանգներ

• Լվանալ ճակնդեղը և մաքրել կեղևը, եթե դա օրգանական չէ կամ թողնել մաշկը, եթե դա օրգանական է
• Beակնդեղը մանր խորանարդիկներով կտրատեք, բայց քերիչով մի քերեք:
• Տեղադրեք ճակնդեղը կես գալոն ապակե բանկայի ներքեւի մասում:
• Ավելացնել շիճուկի / թթու կաղամբի հյութն ու աղը: Եթե ​​չեք ցանկանում օգտագործել շիճուկ կամ թթու կաղամբի հյութ, փոխարենը կարող եք կրկնապատկել աղը, չնայած խմորումը կարող է ավելի երկար տևել:
• Լրացրեք բանկայի մնացած մասը ֆիլտրացված ջրով:
• Coverածկեք սրբիչով կամ շոռակարկղով և թողեք վաճառասեղանին սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր ՝ խմորելու համար:
• Տեղափոխեք սառնարան և սպառեք ըստ ցանկության: Ես խմում եմ 3-4 ունցիա ամեն առավոտ և գիշեր:

Նշումներ

Սնուցում

Այս բաղադրատոմսը դուր է գալիս: Ստուգեք իմ նոր խոհարարական գիրքը կամ ստացեք իմ բոլոր բաղադրատոմսերը (ավելի քան 500!) Այստեղ ՝ շաբաթական անհատականացված ուտեստների պլանավորողում:

Դուք երբևէ ճակնդեղի կվաս եք պատրաստել: Ի՞նչ եք մտածել դրա մասին: